在北京市延慶區，有這樣一個小村子，每天吸引著絡繹不絕的遊客乘坐旅遊大巴、公交或是自駕車前往，長途跋涉、舟車勞頓，為的就是能吃上一頓香噴噴的火盆鍋·豆腐宴，這便是井莊鎮的柳溝村。
2002年，當時的柳溝村還是一個小山村，而如今柳溝已經成為了京郊旅遊的典範。截止2015年6月，柳溝鄉村旅遊共接待遊客387266人次，實現旅遊收入2323.6萬元。不禁要問，短短十幾年時間，這個小山村如何實現從窮山溝到旅遊強村的蛻變？小小的火盆鍋有何魅力？為何能夠受到成千上萬遊客追捧？柳溝村的發展模式與成功之道對中國鄉村旅遊的發展是否具有借鑒與指導意義？
柳溝村，創造了什麼奇跡？
柳溝村位於延慶縣井莊鎮。村域總面積5.73平方公里，全村402戶，1110口人。該村位於井莊盆地核心，西靠九龍山，東鄰燕羽山，屬半山區村，村莊用地高低不平，較為複雜，民風淳樸。
鄉村旅遊是這裏的主導產業，特別是以火盆鍋為核心的“鳳凰城?火盆鍋?豆腐宴”更是香飄京城，許多中海外遊客都慕名來此。據當地旅遊部門統計，柳溝村早在2013年旅遊接待人次就達到70.1萬人次，旅遊收入達到4100萬元。
柳溝村憑藉“鳳凰城·火盆鍋·豆腐宴”的特色品牌，柳溝村已經成了北京市鄉村旅遊發展過程的典型代表，創造了獨特的“柳溝奇跡”：
? 超越5A級景區標準的接待人次，規模上的奇跡；
? 近十年長盛不衰的持久發展歷程，時間上的奇跡；
? 一盆豆腐宴造就的強大吸引力，產品上的奇跡。
火盆*豆腐宴，到底有啥特色？
火盆是舊時我國北方農村冬季取暖器具，隆冬時節，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。正月時節，家人圍座，共吃年飯，象徵來年日子紅紅火火。柳溝人在傳統火盆鍋的基礎上，不斷改進創新，由剛開始的一個餐桌上的一個火盆鍋，改進到一個餐桌上可以同時點燃2—3個。在豆腐品種上也不斷推陳出新，在黃豆磨制豆腐的基礎上，研製出了具有祛火清熱功能的綠豆豆腐和補腎強體的黑豆豆腐。在民俗接待戶的精心搭配下，白色的鮮豆漿、黑色的豆腐腦、綠油油的蔥拌豆腐、黑白相間的燒豆腐、黃燦燦的豆角燉炸豆腐等一系列由黃豆、綠豆、黑豆磨製成的白、黑、綠三種顏色的豆腐而製作的“豆腐宴”，再配以農家自製的小菜和各種具有民俗特色的小吃，成為延慶民俗旅遊的又一亮點。
所謂“火盆鍋、豆腐宴”，包括一個主鍋、三個輔鍋、三個小碗、三個大盤、六個涼盤，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。主食有驢打滾、傀儡、三色豆渣窩窩等十幾種。“火盆鍋”特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。 因烹製方式和口味的特別，加上純樸風格的鄉村宴會式服務，名播京城。並且在2007年被中共北京市農委、農工委評為京郊十大金牌農家菜。
只靠一道農家菜，做火了鄉村旅遊
在特別講究吃的中國社會，美食已經成為遊客們願意前往鄉村的重要動力之一，而遊客對旅遊地的深層次體驗也是“從味蕾開始”。
柳溝村的發展模式就是以品牌餐飲模式為主導的，通過發展特定鄉村旅遊地的特色餐飲作為吸引遊客的主要手段，形成品質化和品牌化，從而推動鄉村旅遊發展。特色餐飲是鄉村基於餐飲傳統文化，投入最少，最易於經營的旅遊服務。
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